Jarzynowa na Wielkanoc odeszła do lamusa. Ta sałatka znika już przy śniadaniu
Wielkanoc bez sałatki jajecznej to nie Święta, a ta wersja rokrocznie zachwyca gości. Składa się praktycznie z trzech składników zatopionych w gęstym sosie. Gdy robię go w ten sposób, każdy bierze dokładkę.
Jak zrobić sałatkę jajeczną w żółtym sosie?
Są w niej nie tylko jajka na twardo. Dorzucam dwa ziemniaki sałatkowe ugotowane w mundurkach, które trzymają fason przy łączeniu składników. Dzięki nim sałatka jest bardziej kremowa i treściwa. Zestaw uzupełnia cebula dymka ze szczypiorem, zapewniając niezbędną ostrość i świeżość.
Smak dania wieńczy sos z klasycznego majonezu z gęstym jogurtem, najlepiej beztłuszczowym skyrem. Wprowadza kwaskowatą nutę, która przełamuje łagodność jajek. Jest znacznie gęściejszy od zwykłych rodzajów, więc mieszanka nie spływa na dno miski. Zapewnia też lżejszy smak i pomaga obciąć nieco kalorii z tłuszczu, a konkretnie około 60 kcal na porcję.
By sos miał apetyczny, słoneczny kolor, dokładam do niego roztarte żółtko, musztardę i szczyptę kurkumy. Doprawiam octem winnym i białym pieprzem. Jest łagodniejszy w smaku niż czarny i nie psuje wyglądu potrawy ciemnymi kropkami. Po wymieszaniu wszystkich składników posypuję wierzch kiełkami rzeżuchy lub innymi, które mam pod ręką. Można użyć ich również do sosu.
Przepis: Sałatka jajeczna w żółtym sosie
Wielkanocna sałatka z jajek, ziemniaków i dymki w bogatym sosie majonezowym.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 412 w każdej porcji
Składniki
Na sałatkę:
- 10 jajek ugotowanych na twardo
- 2 ziemniaki ugotowane w mundurkach
- 5 dymek ze szczypiorem
- 2 łyżki rzeżuchy lub kiełków rzodkiewki
Na sos:
- 200 g majonezu
- 3 łyżki gęstego naturalnego jogurtu islandzkiego (skyru), ew. greckiego
- 1 łyżka octu z białego wina lub soku z cytryny
- 2 łyżeczki słodkiej musztardy lub chrzanu
- 1 szczypta mielonej kurkumy
- sól i biały pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPosiekaj dymki razem ze szczypiorem. Ziemniaki obierz i pokrój w niewielką kostkę. Jajka obierz i potnij w ćwiartki lub drobniej. Odłóż jedno żółtko i rozetrzyj z octem, musztardą i kurkumą. Dodaj tę mieszankę do majonezu wraz z jogurtem. Połącz składniki i dopraw sos solą oraz pieprzem.
- Mieszanie sałatkiWłóż do miski ziemniaki oraz większość dymki i jajek. Polej sosem i wymieszaj. Udekoruj odłożonymi składnikami i rzeżuchą.
Jak podkręcić sałatkę z jajek i ziemniaków?
Sprawdzi się w niej nie tylko dymka. Wiele razy zastępowałam ją zwykłym szczypiorkiem lub białą i jasnozielonej częścią pora. Jest jednak mocniejszy w smaku, dlatego kroję go i przelewam wrzątkiem, a potem studzę w zimnej wodzie i osuszam.
Lubię dorzucić także kostki jędrnego jabłka, które łagodzi smak warzyw cebulowych i dosładza całość. Dla podbicia smaku dokładam czasem kiszonego ogórka albo kapary. Świetnie robi tu także chrupiąca rzodkiewka, seler naciowy lub zielony ogórek. Mieszanka zyska też na dodatku groszku lub kukurydzy z puszki czy kostek awokado, ale z nim trzeba podać sałatkę wkrótce po przygotowaniu.